加饭酒是指什么？加饭酒的特色

【www.jinyinjitijin.com--特产】

加饭酒是黄酒的一种，起源于绍兴，也是现在绍兴特产之一，之所以叫加饭酒是因为在酿酒的过程中增加的了米饭的用量，相对的水分就少了，加饭酒中大部分糖分都会转化为酒精，属于一种半干型黄酒，其味道醇厚，芳香怡人。 　　加饭酒素有“酒中独步”、“中华第一味”的美称。它是以元红酒为基础精制而成的。加饭酒色泽橙黄清澈，香气芬芳浓郁，滋味鲜甜醇厚，具有越陈越香，久藏不坏的特点。酒液深黄带红，透明晶莹，有十分突出的芳香。糖分高于元红酒，味醇厚，微带鲜甜，具有色、香、味俱佳之独特风味。酒度为18度左右，总酸在0.45%以下，糖分在2%，属半干酒类。 　　加饭酒的刺激性小，适量常饮，有兴奋精神，促进食欲，生津补血，解除疲劳的功效。添入烹饪作调料，能除腥、增音、添味，并有健脾的效能。若用于制药，能使药性移行于酒内，从而增加疗功。因此，加饭酒历来为人们所喜用，成为绍兴酒中之佼佼者。 　　大家在电视上常看到的“女儿红”和“状元红”就是绍兴加饭酒，除了这两个名称外，它还有一个名称叫花雕酒，这由来与女儿红有关，在古时候绍兴有个风俗，生了女儿就酿早加饭酒埋在底下，在女儿出嫁时再用来招待宾客，这就就是女儿红，而埋藏时所用的酒罐瓶身上纹有花雕，所以也被叫做花雕酒。

本文来源：http://www.jinyinjitijin.com/zhifu/221545/