雪莉酒怎么喝？不同雪莉酒的搭配技巧

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雪莉酒属于西班牙特产，近年来颇受葡萄酒爱好者的青睐。雪莉酒口味或甘冽或甜润，更是被莎士比亚赞为“装在瓶子里的西班牙阳光”，有着很高的饮用价值。那么，雪莉酒怎么喝？下面就为大家介绍不同雪莉酒的搭配技巧，一起来了解了解吧。
图：雪莉酒 　　一、雪莉酒怎么喝？ 　　雪莉酒的口味从非常干到非常甜都有，其中甜酒的糖分不像波特酒来自天然，而是后期人工添加的。颜色从浅黄色到棕色，并且有多种风格。事实上，多数雪莉酒以干型为主，甜型较少。因此，大部分雪莉酒适合做开胃酒或佐餐酒饮用，只有甜型酒适合餐后配甜品饮用。 　　二、不同雪莉酒的搭配技巧 　　1.菲诺(Fino)：在发酵过程中开花(Flor)且未氧化的酒，产自赫雷斯或圣玛利亚港。菲诺属于雪莉酒当中最干的一类，从“干Dry”到“超极淡干Very Pale Dry”，酒体呈稻草黄色，有显著的杏仁香，入口干爽，清新，属于质量较高的雪莉酒，但不宜陈年，酒精含量在15%-17%vol之间。菲诺适合做餐前开胃或佐餐饮用，宜搭配甲壳类海产或火腿。 　　2.曼萨尼亚(Manzanilla)：产自靠海边的圣路卡港口(Sanlúcar de Barrameda)附近，风格与菲诺相似，色淡，酒体略轻，清新，干型，香气独特，酒精含量大多为15%vol，不宜存放，适合搭配海鲜饮用。 　　3.阿蒙提拉多(Amontillado)：以干型和半干为主，酒体处于菲诺与奥鲁罗索之间，酒标常注明有Medium或Medium Dry，意思是中等或半干。颜色呈琥珀色，酒精含量在17%-20%vol之间。有坚果和黄油等香气，适合搭配鱼、火腿或鸡肉类菜肴。
图：雪莉酒 　　4.奥鲁罗索(Oloroso)：全干到微甜，属于古典雪莉酒类。在发酵过程中未开花(Flor)或开花较少，由于长期氧化水分蒸发，酒龄相对较老，颜色深，酒精含量高，在18%-20%vol之间。此类酒口感浓郁，有明显的核桃和焦糖味，耐久存，开瓶后仍可存放数周，适合与丰富的肉类或奶酪搭配。 　　5.帕洛科尔塔(Palo Cortado)：干型，在菲诺开花(Flor)基础上，变异或杀死菌花后酿制的一种浓厚型雪莉酒，酒精含量在17%-22%vol之间，风格介于Amontillado和Olorosso之间，既有前者的精美香气，又有后者浓厚圆润的口感。酒体呈迷人的红褐色，有烤面包或坚果等香气。饮用前应稍加冰镇，适合搭配奶酪和野味。 　　6.佩德罗希梅内斯(Pedro Ximénez)：一种超甜美的雪莉酒，用Pedro Ximénez葡萄晒干后酿制，酒精含量在17%-20%vol之间，耐久存，有太妃糖、无花果或糖蜜等香气，适合餐后搭配香草雪糕或黑巧克力等。 　　7.奶油雪利(Cream Sherry)：由阿蒙提拉多、奥鲁罗索和PX雪利加糖酿制，理论上，属于低档酒。酒体呈深红色，口感柔滑，香甜可口，酒精含量在17%-20%vol之间，耐久存，开瓶后可常温存放几个月。与芝士蛋糕搭配十分完美。 　　【小编结语】雪莉酒的种类很多，可分为干型、甜型和混合型，其饮用方法各有不同。上文中为大家介绍了不同雪莉酒的搭配技巧，希望能够对大家有所帮助！

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