葡萄酒中有哪些矿物质风味，矿物质风味又是怎么形成的？
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因为葡萄本身以及橡木桶等的关系，我们可以在葡萄酒中感受到水果香味、香料气息，当然也少不了比较特别的存在--矿物质风味。虽然这个风味常出现在一些爱好者的口中，但是对于不少刚入门的新手来说，矿物质风味这个词实在让人有点新奇，那么葡萄酒中哪些常见的矿物质风味呢？它们到底从何而来？
一、常见的矿物质风味
作为一个高级品酒词汇，矿物质风味的身影总能出现在一些知名酒评家的品鉴笔记当中。那么常见的矿物质风味都有哪些呢？
泥土：韦氏词典（Merriam-Webster）将泥土风味（Earthy）定义为“质朴的味道”。夏季骄阳晒过的干泥土风味、森林湿地表或者是被一场大雨浇洗过的湿泥土风味都能在葡萄酒中出现。对于葡萄酒来说，泥土风味虽然听起来有些贬义，但大部分情况下，这种风味可以增添酒款的复杂性，并给葡萄酒带来些许纯净感和清新感。泥土风味更容易在一些酸度较高、酒体相对饱满的红葡萄酒中出现，比如意大利的布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）葡萄酒、部分酒体相较饱满的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒和西拉（Syrah）葡萄酒。
石头：如果一款葡萄酒呈现出的风味如同被溪水打湿的石头、刚刚擦拭过的黑板亦或是大雨冲刷过的青石板的味道，那大抵就是石头风味。此外，两块火石经过摩擦所产生的味道，或者是燧石、硝烟的味道，也是石头风味中的一种。拥有白垩质土壤的凉爽产区出产的葡萄酒，更容易呈现出石头的风味，比如夏布利（Chablis）的霞多丽（Chardonnay）。
汽油：汽油味同样是矿物质风味的一种。科学家们普遍认为酒中的汽油味来自一类被称为“TDN”（Trimethyl-dihydronaphthalene）的芳香化合物。法国葡萄酒作家乔·罗伯茨（Joe Roberts）曾表示高成熟度、高酸度等条件都会增加TDN的含量，从而使汽油味更为明显。
除了上述风味之外，牡蛎壳风味、海风吹拂而过带来的咸咸的气息以及铁锈味等都是矿物质风味。
二、矿物质风味的来源和影响因素
矿物质风味来源于哪里呢？有人认为葡萄藤根部汲取了土壤当中的矿物质成分并带到酿酒葡萄中，所以酒款能够呈现出矿物质风味的特征。然而，目前还没有研究能确切证明矿物质风味直接来源于土壤。就这一问题，美国惠特曼学院（Whitman College）的地理学教授凯文·波格（Kevin Pogue）博士说：“据我所知，在品尝葡萄酒的时候，我们确实可以品尝到一些物质带给口腔的‘矿物感’，但它们并非来源于种植葡萄的土壤”，他认为人们所感受到的矿物质风味其实是葡萄酒当中的酸和酚醛物质共同作用下产生了某种与矿物质风味相似的芳香物质。
虽然科学界普遍认为矿物质风味并非直接来自土壤，但包括土壤在内的风土因素却实实在在地影响着矿物质风味。一般来说，能够出产矿物质风味葡萄酒的葡萄园，大抵有着多石块的土壤，并具有良好的排水性能，此外，葡萄园的气候一般较为凉爽，能够让果实缓慢生长，在完美成熟时也能保留有较高的酸度。
以上就是有关于葡萄酒中常见的一些矿物质风味以及它的形成因素，矿物质风味一般普遍存在于凉爽地区出产的白葡萄酒中，如摩泽尔的雷司令，桑塞尔的长相思等。葡萄酒 葡萄酒的功效与作用
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