白葡萄酒为什么没有涩味？没有涩味是好是坏
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白葡萄酒和红葡萄酒是我们最为熟悉的两种葡萄酒，其中红葡萄酒的认知度在我国更为广泛，我们知道红葡萄酒都有酸涩味，但是白葡萄酒中却极少或根本尝不到涩味，两者间的这个区别是如何产生的呢？这要从两者的酿造工艺说起。
红葡萄酒在酿造时将葡萄皮和葡萄汁一起进行了发酵，在发酵时葡萄皮中一种很重要的物质——单宁，大量渗出到了酒液中，这就使红葡萄酒出现了明显的涩味，而白葡萄酒在酿造时是将葡萄去皮后进行榨汁，然后只使用葡萄汁进行发酵酿造而成的，由于葡萄皮中的单宁没有机会进入葡萄汁，葡萄汁中只含有少量的单宁，这就使白葡萄酒的涩味十分淡薄，再加上其他味道的调和，有些白葡萄酒甚至尝不出涩味。
葡萄酒有没有涩味并不是检验其好坏的明确标准，而是要看总体调和后的味道和口感，也有人喜欢葡萄酒带有一些涩味所表现出的层次感，单宁除了带有涩味外，还对葡萄酒的保存有帮助，同时也是葡萄酒进行陈酿时的潜力来源，通过陈酿，单宁会与葡萄酒中的其他物质形成大分子，使口感更佳，香气更醇。
所以白葡萄酒和红葡萄酒各有优劣，要喝哪个主要看个人喜欢的口感，而不是他人对酒的评价。葡萄酒为什么有涩味 红酒的涩味
