葡萄酒中有哪些多酚？对人体有什么好处？
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大家都知道，葡萄酒对人体很有益处，对单宁比较熟悉，知道单宁在当中起了不小的作用。其实葡萄酒中还有多酚存在，可能很多人不熟悉，多酚是一种抗氧化物质，由于葡萄本身含有大量的多酚，酿制过程中，果皮中的多酚被萃取出来，所以葡萄酒中也有不少的多酚，对人体的好处也不少。下面我们就一起来了解一下。
葡萄酒 那么，葡萄酒中主要有哪几种多酚？对人体又有什么好处呢？ 1. 白藜芦醇 白藜芦醇是植物在生长过程中，为了应对物理伤害或病原体入侵而自然生成的多酚类物质。不仅葡萄中含有大量白藜芦醇，花生、蓝莓和可可中也有。在各类研究中，科学家们已经发现从植物中提取的白藜芦醇具有抑制癌细胞生长、抗心血管疾病的潜力，同时还可以抵抗炎症等等。不过，研究所用的白藜芦醇的量远远大于等量葡萄酒中白藜芦醇的含量，所以企图通过大量饮用红葡萄酒而达到养生的目的是不可取的。 2. 槲皮素（Quercetin） 如果你听说过白藜芦醇，可能也听说过槲皮素。槲皮素是食物中含量最为丰富的多酚之一，在葡萄酒中也不例外。它具有显著的抗炎症功效，已有研究证实了该类多酚具有减轻肺部疾病和促进动脉愈合的能力。除此之外，它还具有抗病毒的特性，和白芦藜醇一样，他也经常被用于各种治疗癌症的研究中。 3. 花青素（Anthocyanins） 花青素是植物中的一种色素，也是多酚的一种，它可以使植物呈现出红色、紫色或是蓝色，也使得它们的衍生食物或饮料都呈现出这些颜色。红葡萄酒的颜色就来源于葡萄中的花青素。由于不同的化学反应，花青素可以呈现出不同的形式，其中许多已经被研究证实对人类身体有健康影响，例如，在实验室中，它被用于杀死白血病细胞，以及帮助维持体重等。 4. 原花青素（Procyanidins） 原花青素是红葡萄酒中浓度较高的一种多酚，研究表明它具有缓和内皮素-1（Endothelin-1）产生的能力，而内皮素-1与心脏疾病有着密切关系。 5. 鞣花酸（Ellagic Acid） 在植物中，鞣花酸具有多种功能，例如调节植物生长、保护植物免受感染。虽然这种多酚没有受到研究人员的广泛关注，但已有研究发现它可能在脂肪燃烧和肝脏健康方面有着关键作用。 6. 儿茶素（Catechins） 儿茶素通常被认为是茶中常见的健康物质，实际上它也存在于红葡萄酒中，白葡萄酒中也有，不过含量要少得多。它与原花青素、鞣花酸是少数的几种已被证明在低剂量下就能够有益健康的多酚类物质。以往的研究已经证实儿茶素具有延迟肿瘤发展和治疗阿尔茨海默症的潜力。 以上就是葡萄酒中含有的多酚种类，以及对人体的好处，因为酿制工艺的关系，多酚在红葡萄酒中含量比较多，大部分人喜欢在睡前喝上一小杯葡萄酒，值得注意的是，量不宜过多，且不能一喝完就睡，可提前一两个小时饮用。
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