莲心茶怎么做？莲心茶的制作方法
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进入大暑节气，高温不降，莲心茶成为不少家庭的自制解暑茶，相比其他绿茶，莲心茶的营养价值非常高，《本草纲目》中记载道：“苦，寒，无毒。”由此可见其药用价值。那么，莲心茶怎么做？下面就跟小编一起去了解一下莲心茶的制作方法吧。
莲心茶 一、莲心茶的采摘标准：
莲心茶采取福鼎大白茶的一芽二叶为原料。采一芽二叶之嫩叶制成，因其叶片幼嫩如莲子心，而叶芽上又多白毛，干燥后成茶白毫显而易见，故名曰白亳莲心。 二、莲心茶的制作工艺： 1、萎凋：目的在于蒸发部分水分，促使芽叶内含物发生适度的变化，消除成品的苦涩味。当地的经验是萎凋应掌握适当的限度，萎凋程度过轻达不到萎凋的目的；萎凋程度过重，即失水过多，内含物质变化过大，均不利莲心茶品质的形成。通常，芽叶减重率控制在18%左右，时间6—8小时。当叶色转为暗绿，叶的侧脉折而不断，折梗尚能脆断，叶质柔软，好为适度。 2、杀青：手工杀青，全用抖炒。做到抖得散，翻得匀。杀青锅温180℃左右，投叶量1500克左右，当叶子松散不粘手，清香透露即为适度。 3、揉捻：杀青叶经摊凉冷却后进行揉捻。达到茶索挺直紧结的目的。 4、干燥：干燥分毛火和足火两个过。毛火在烘笼上进行，烘温90—100℃，每笼投叶量1500克左右，烘至七、八成干为适度。足火在炒锅内时行，锅温80℃左右，炒至足干，色略显灰为适。
由上述可知，莲心茶以福鼎大白茶的一芽二叶为原料，经萎凋、杀青、揉捻、干燥等四道工序加工而成。以上内容由第一农经网小编为您整理的莲心茶的制作方法，希望对您有所帮助。
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