泡打粉是什么？包子中到底能不能用泡打粉
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泡打粉相信很多人都听说过，甚至还使用过，但是你知道吗，现在有一种泡打粉已经被我国禁止使用在食品领域了，这是因为部分泡打粉中含有过量的铝元素会对人体造成不良影响，长期食用的话后果会十分严重，所以如果发现一些包子、馒头等食品不合理的蓬松一定要加强警惕。
泡打粉是一种化学复合疏松剂，在馒头、包子、面包等面食添加后，就能快速发泡，变得蓬松，提高口感。目前市面上的泡打粉分为含铝泡打粉和不含铝泡打粉两种，含铝泡打粉的配料主要包括：钾明矾（学名：硫酸钾铝）、铵明矾（学名：硫酸钾铵）、碳酸氢钠等。
由于含铝泡打粉配料中的钾明矾和铵明矾对人体有害，长期食用会导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞发育，同时引起老年性痴呆，因此，2014年国家卫计委等五部门联合发布了《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》（2014年第8号），自2014年7月1日起，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。根据GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定，硫酸铝钾和硫酸铝铵不能作为食品添加剂在包子、馒头类面制品中使用。
联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会将普通人对铝的耐受摄入量（PTWI）定为每周每公斤体重2毫克，即体重为50公斤的成年人，每周对铝的耐受摄入量为100毫克。如果普通成年人每周摄入量为耐受摄入量的双倍，即200毫克，易造成食物中毒事故或者食源性病患，危害人体健康。
除了包子、馒头外，其实在油条中也有可能存在含铝添加剂，铝元素超标对于儿童的危害尤其之大，所以大家在选择餐点时一定不要光顾着口感。