瓶底凹槽的深度能判断葡萄酒的品质？这些认知都存在误区
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葡萄酒一直以来都深受人们的喜爱，我们在购买、品尝葡萄酒的过程中，难免会听到一些说法，大部分是关于判断葡萄酒好坏的方法，例如通过软木塞味道、酒精浓度、酒瓶凹槽等依据，然而其实很多这种观念都是错误的，下来小编带大家一起学习一下，我们平常对葡萄酒认知所存在的误区。
软木塞 1.闻软木塞就能判断酒的好坏? 许多人在开瓶后会习惯去把软木塞闻一闻,通过闻酒塞的香气来判断酒的品质是好是坏。 其实~这是错误的示范。 为什么开瓶之后会闻软木塞?原因相当简单，就是确认这支葡萄酒是否已经坏了,但坏了的原因有很多种。举例来说,因为潮湿，软木塞发霉,进而影响到葡萄酒;软木塞太干,空气已经与葡萄酒接触了;放在密不透风的空间等等 再者,单纯闻软木塞就能闻出葡萄酒的好坏,是非常以偏概全的,葡萄酒必需与空气接触后开始发生变化,才能够品尝到各种味道,而非单纯闻软木塞就能得知的。 2. 看瓶底凹槽的深度就能判断酒的品质? 许多人在买葡萄酒时,会刻意把大母指伸入凹槽中,透过瓶底的深度来评断这支酒品质的好坏!这是一个错误的观念,也没有任何的根据,酒瓶的凹槽只有两个用意~ (1)在运送的过程中,能够减少瓶子因为碰撞而出现风险情况. (2)当酒长时间横放或直放时,酒中的杂质会沉入到凹糟当中,容易集中在一起。
葡萄酒 3. 通过酒精浓度就能判断酒的好坏? 在过去,酒精的浓度确实是一种分界点,但现在不同了,现在葡萄酒越来越多样化,酒精浓度不再只是一个区别好坏品质的分界。 而是让酒体、酒感、酒质多样化的元素,葡萄酒是很感性的,就像每个人的口感不同、认知不同。同一块牛肉,有人喜欢八分熟,有人喜欢五分熟,有人喜欢三分熟,我们并不能去影响别人的好恶。 4. 有名气的葡萄酒才是自己喜欢的? 如果想用一年时间把全世界酒庄的酒喝过一遍,那每一秒要喝3000cc,而且24小时不停,持续365天。葡萄酒千变万化的风味,会因为气候、地形、土壤、温度、品种、收成时间等因素,让葡萄酒存在无限可能。葡萄酒是追求自己喜欢,而不是去追高价格,今天花200元买到一支自己喜欢的酒和花二十万买到一支自己讨厌的酒。这两种感觉是截然不同的,这世上太多种的葡萄酒,我们可以挑选自己喜欢的,但我们不见得一定需要去买名牌. 5. 葡萄酒放的时间越长品质越好? 葡萄酒也是酒,能像威士忌或高梁酒那样放个三十年以上吗? 不是所有的葡萄酒在酿制前都以陈年为标准，市场上只有30%的葡萄酒可以陈放，绝大部分都属于即饮类型。 收藏类型的酒在刚刚装瓶发布时，口感并不怎么样，酒评家多以“封闭”、“紧实”、“艰涩”、“单宁强劲”等词汇来形容，甚至给予很低的评价，这是因为，这些酒还未经过足够时间的陈年，没有释放出全部的潜力。 其实,葡萄酒还是喝掉比较实在一点,葡萄酒确实是有收藏,但葡萄酒像人一样也是有寿命的。
葡萄酒 6. 只有红葡萄酒才适合陈年? 除了某些较好的红葡萄酒可以陈年以外。如苏玳甜白（Sauternes）、年份香槟（Champagne）、德国的雷司令（Riseling）和来自卢瓦尔河谷（Loire Valley）、西澳、西班牙南部的高品质干白等，都有着可与红葡萄酒相媲美的陈年潜力。 7. 酒瓶一定躺着放才最好? 不管躺着还是站着,最重要就是摆放的地方是否空气流通、干燥、低温。把酒瓶躺着放,就是为了迎合软木塞本身特殊的性质，让软木塞能够接触到葡萄酒，从而膨胀阻隔空气进入酒瓶里。 而新世界的葡萄酒已经走向环保，大都用旋转式的瓶盖,所以现在新世界的葡萄酒也可以站着放。随着软木塞制造工艺以及葡萄酒保鲜工艺的精进，也许有一天，我们将不用再纠结葡萄酒的摆放方式。 8. 价格高的酒一定是好酒？ 葡萄酒不同于其他商品，它的价格取决于多方面的因素，包括其产区、历史文化、名人效应、品质和评分等。不过，产自名气不大的葡萄品种、产区或生产商的葡萄酒（特别是进口葡萄酒）可能会有让你有意想不到的性价比。 9. 好酒不需要摇杯？ 有些人会觉得，好的葡萄酒不需要摇杯，香气自然会释放出来。当我们拿到一杯葡萄酒后，首先要看这杯酒的澄清度、颜色和颜色的深浅以及挂杯情况等，通过外观上的分析获得部分信息。 接下来就是闻香和品酒，在此阶段，有时需要摇一摇杯子。 摇晃酒杯确实会增加葡萄酒接触空气的面积。饮用者在摇杯的时候，葡萄酒就会融进空气，其散发的香气也会立即冲击人们的感官。 对葡萄酒来说，氧气既是朋友，也是敌人。不论是红葡萄酒还是白葡萄酒，适量的氧气有利于酒的花香、果香充分散发出来，软化单宁，让口感变得更柔和醇厚。 10. 所有的酒都需要醒酒？ 醒酒通常是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来，俗称“换瓶”。 同时，醒酒还可以让葡萄酒与空气接触，葡萄酒“呼吸”后，单宁充分氧化，表面的杂味和异味挥发散去，葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来，口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。因此，年轻、紧致、酒体丰满以及单宁厚重的葡萄酒需要醒酒。 除此之外，经过五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒。所以并不是所有的酒都需要醒酒。
葡萄酒 11. 大瓶装的葡萄酒一定是好酒？ 大瓶装表示酒庄在酒的包装上投资比较大，可能酒的价格也相对高一些，但一定能保证酒瓶里面的酒品质很好吗？ 不一定。大多情况下，这只能说明它很成熟，带有明显的果酱味，并在昂贵的新橡木桶里陈酿过一段时间，有些味道较不错，但不表示没有缺陷。 有些酒庄为迎合中国市场，也会把一般的大区酒做成大瓶装，以吸引眼球、招揽客户。 12. 差年份酿不出好葡萄酒? 降雨、光照、温度和灾害情况等都是影响年份的主要因素。由于气候因素比如温度和降雨是难以预测且无法控制的，每年对葡萄的影响都不同，因此每一年质量和产量都是独一无二的，于是有了年份的差异，也有了所谓的好年份和坏年份。 年份等级可以作为某一产区气候条件的一个指标，但对某一产区的每一个年份来说，酿出来的葡萄酒品质有高有低。 对于那些品质优秀，不以品质做妥协的优秀酒庄来说，坏年份也未必和坏酒直接挂等号，即使某个年份比较艰难，酿酒师依然可以通过努力加以弥补。 以上就是关于在葡萄酒认知中存在的一些误区了，以后在购买和品尝的时候就不要在根据这些来判断葡萄酒了，葡萄酒品质的好坏，跟酿酒葡萄、产区、酿造工艺有一定的关系，我们可以先从酒标上判断，然而就算是好品质的酒，如果储存不当或者遇到软木塞污染也会让风味大打折扣。想了解更多关于葡萄酒的知识，请关注第一农经网。
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