白酒的保质期有多久？开瓶后的白酒要如何保存

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按照国际惯例酒精度数在10度以上的酒是不需要标注保质期的，也就是说不会过期，而白酒的酒精度数很明显是在此之上的，所以白酒没有过期的说法，不过不会过期不代表味道不会变差，特别是使用液态法勾兑的白酒，最好在三年内饮用，否则可能出现香精分解的情况，使酒的风味变差。 　　白酒经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。因此，有些人认为白酒越陈越好。其实，并不尽然。虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。 　　白酒易挥发、渗漏，气温升高还会外溢。因此，散装白酒在零售、使用时必须注意以下几点： 　　1、盖严 　　在付货暂停时，要将酒容器的盖盖好，封严，以防挥发，减少酒的风耗。 　　2、勿太满 　　容器不要装得太满，以免气温升高造成酒的外溢。还要经常检查酒的容器，发现渗漏，要及时采取措施处理。 　　3、减少损耗 　　售取酒时不要距离容器太远，并要用酒盘接酒。售取酒的工具用完后要及时放回缸内，以保持工具的潮湿，减少酒的皮沾。随着科学技术的不断发展，机械化、自动化的贮售酒工具将日趋增多，要很好地学习和掌握其使用方法。 　　4、适当搅拌 　　白酒是酒精和水的混合液，两者是无限溶解的。但由于比重不同，酒在贮存过程中，上层的酒度偏高，下层的酒度偏低；如果久存，封盖又不严密，上层的酒口味又会偏淡。为了保证酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，适当搅拌，上下勾匀。 　　一般勾兑白酒最好买来就直接喝掉，这种酒是没有收藏价值的，放久了品质也不会提升，而纯粮酿造的高档白酒可以存放久一些，不过最好也不要超过15年，超过之后一般品质就开始下降了，对于开瓶了的白酒无论如何都是要尽快喝掉的，虽然不会变质，但是风味会不断的散失，最后就饮之无味了。
酒开瓶后还能保存多久 白酒开瓶后的保质期

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