甜葡萄酒是怎么酿制的？可不是加糖这么简单
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在葡萄酒中有一类甜度较高的葡萄酒，被称为甜葡萄酒，按照国际标准，每升葡萄酒中含糖量超过40g就被划分为甜葡萄酒了，40g是什么概念呢？我们平常喝的不怎么甜的茶类饮料含糖量大概是80g/L，而比较甜的果汁饮料含糖量一般在120g/L以上。
那么甜葡萄酒是怎么来的呢？加糖的确是让葡萄酒更甜的一种手段，不过专业人士一直将此视为“邪道”，在国外也曾为葡萄酒到底能不能加糖而争论不休，最终取了一个折中的法子，就是严格规定可以加糖的葡萄酒种类以及加糖量。
专业人士认为，葡萄酒的甜度就该来源于其本身，这种方法并非没有，葡萄本身的甜度是很高的，只是在发酵的过程中糖类转化成了酒精，所以尝起来才不甜了，如果将发酵过程强行终止，残余的糖分较多，自然酒也就比较甜了，波特酒就是这类甜葡萄酒，它是在发酵未完全时加入白兰地，因为酒精浓度上升，酵母死亡，发酵就被终止了。
还有一种甜葡萄酒是用浓缩的葡萄汁制成的，这种葡萄汁水分较少，含糖量高，最后残留的糖分也多，味道十分浓郁，比如贵腐酒就是利用贵腐菌将葡萄风干制成的，还有冰霜酒是将水分冻成冰渣排除，只取浓缩的葡萄汁精华酿制，这样的葡萄酒消耗量是普通葡萄酒的十几倍以上。不是很甜的糖 什么糖不是甜的
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