六安瓜片要怎么制作？六安瓜片的制作方法介绍
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中国是个茶叶大国，茶叶品种繁多，而六安瓜片是我国的十大名茶之一，属于我国的传统历史名茶。六安瓜片也叫做瓜片、片茶，属于绿茶中的特种茶类，是我国众多茶叶种类中唯一一个没有芽没有梗的茶叶品种，是由茶树的单片生叶来制作而成的。冲泡过后的六安瓜片闻起来味道较为香浓，且所含的营养物质极其丰富，经常饮用对身体具有强大的保健功效。那么，六安瓜片要怎么制作呢？接下去跟着小编一起来看看吧。
六安瓜片 六安瓜片要怎么制作？ 1、采摘：六安瓜片采摘一般在谷雨前后开采，至小满节气前结束，采摘标准以一芽二三叶为主，群众习惯称之为“开面”采摘。 2、扳片：六安瓜片鲜叶采回要及时扳片，分嫩叶(或称小片)、老片(或称大片)和茶梗(或称针把子)三类。 3、生锅与熟锅：炒茶锅口径约70厘米，呈30度倾斜，两锅相邻，一生一熟，生锅温度100℃左右，熟锅稍低。投叶量100克，嫩片酌减，老叶稍增。鲜叶下锅后用竹丝帚或节花帚翻炒1～2分钟，主要起杀青作用。炒至叶片变软时，将生锅叶扫入熟锅，整理条形，边炒边拍，使叶子逐渐成为片状，用力大小视鲜叶嫩度不同而异，嫩叶要提炒轻翻，帚把放松，以保色保形。炒老叶则帚把要带紧，以轻拍成片。炒至叶子基本定型，含水率30%左右时即可出锅，即时上炕。
六安瓜片 4、毛火：用烘笼炭火，每笼投叶约1.5公斤，烘顶温度100℃左右，烘到八九成干即可，拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后，将嫩叶、老片混匀。 5、小火：最迟在毛火后一天进行，每笼投叶2.5～3公斤，火温不宜太高，烘至接近足干即可。 6、老火：老火又叫拉老火是最后一次烘焙，对形成特殊的色、香、味、形影响极大，要求火温高，火势猛，木炭窑先排齐挤紧，烧旺烧匀，火焰冲天，每笼投叶3～4公斤，由二人抬烘笼在炭火上烘焙2～3秒钟，即抬下翻茶，依次抬上抬下，边烘边翻，为充分利用炭火，可2～3只烘笼轮流上烘，直烘至叶片绿中带霜时即可下烘，趁热装入铁筒，分层踩紧，加盖后用焊锡封口贮藏。
六安瓜片 以上就是有关六安瓜片的知识介绍。六安瓜片一般是在谷雨前后进行采摘，以一芽二三叶的采摘标准。另外还有准备两个锅，一生一熟来进行炒制，让茶叶可以进行定型。再用毛火、小火以及老火等来进行烘焙，这样对六安瓜片的茶色以及茶香、茶味具有较高的影响作用。六安瓜片的品质极其优异，则与它的制作方法是分不开的。
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