君山银针是怎么制作的？君山银针的制作工艺介绍
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君山银针是我国的传统名茶之一，属于黄茶中的一种，因产自于我国湖南省岳阳洞庭湖中的君山岛。君山银针是可以说得上是黄茶中的珍品，其的采摘以及制作工艺比其他的茶叶种类还要来得高，其所采用的是未张开的茶树嫩芽制作的，制作好的茶叶细卷起来如针一般，因此也就取名叫做君山银针。那么君山银针是怎么制作的呢？接下去跟着小编一起来看看吧。
君山银针 君山银针的制作工艺 1、杀青 在20°的斜锅中进行，锅子在鲜叶杀青前磨光打蜡，火温掌握“先高（100～120℃）后低（80℃）”，每锅投叶量300克左右。茶叶下锅后，两手轻轻捞起，由怀内向前推去，再上抛抖散，让茶芽沿锅下滑。动作要灵活、轻巧，切忌重力摩擦，防止芽头弯曲、脱毫、茶色深暗。约经4～5分钟，芽蒂萎软清气消失，发出茶香，减重率达30%左右，即可出锅。 2、摊凉 杀青叶出锅后，盛于小篾盘中，轻轻杨簸数次，散发热气，清除细末杂片。摊凉4～5分钟，即可初烘。 3、初烘 放在炭火炕灶上初烘，温度掌握在50～60℃，烘20～30分钟，至五成干左右。初烘程度要掌握适当，过干，初包闷黄时转色困难，叶色仍青绿，达不到香高色黄的要求；过湿，香气低闷，色泽发暗。 4、初包 初烘叶稍经摊凉，即用牛皮纸包好，每包1．5公斤左右，置于箱内，放置40～48小时，谓之初包闷黄，以促使君山银针特有色香味的形成，为君山银针制造的重要工序。每包茶叶不可过多或过少，太多化学变化剧烈，芽易发暗，太少色变缓慢，难以达到初包的要求。由于包闷时氧化放热，包内温度逐升，24小时后，可能达30℃左右，应及时翻包，以使转色均匀。初包时间长短，与气温密切相关。当气温20C左右，约40小时，气温低应当延长。当芽现黄色即可松包复烘。通过初包，银针品质风格基本形成。
君山银针 5、复烘 复供的目的在于进一步蒸发水分，固定已形成的有效物质，减缓在复包过程中某些物质的转化。温度50℃左右，时间约一小时，烘至八成干即可。若初包变色不足，即烘至七成干为宜。下烘后进行摊凉，排凉的目的与初烘后相同。 6、复包 方法与初包相同。历时20小时左右。待茶芽色泽金黄，香气浓郁即为适度。 7、足火 足火温度50～55℃，烘量每次约0.5公斤，倍至足干止。 加工完毕，按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级。以壮实、挺直、亮黄者为上；瘦弱、弯曲、暗黄者欢之。 8、贮藏 将石膏烧热捣碎，铺于箱底，上垫两层皮纸，将茶叶用皮纸分装成小包，放在皮纸上面，封好箱盖。只要注意适时更换石膏，银针品质经久不变。
君山银针 以上就是有关君山银针的知识介绍。君山银针是在每年清明前后起到十天左右进行采摘，而且也只采摘茶树中未张开的嫩芽，从而经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干制作而成的。君山银针的制作方法与其他的茶叶有着众多的不同，它有着自己独特的制作工艺，从从杀青到焙干，需历时78个小时才可以制作完整。
