普洱生茶喝起来有苦涩味是什么原因？影响普洱茶的苦涩味的因素
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普洱茶我们都很熟悉，它是我国众多茶叶品种中较为常见的茶叶品种之一，深受众多茶友们的青睐。普洱茶属于后发酵茶叶，它是黑茶中的极品，茶性温和，经常饮用可以有效的起到养胃护胃以及降血脂等功效作用。普洱茶有熟茶以及生茶之分，有经常饮用普洱茶的茶友们都会发现，普洱茶生茶在口感上有种苦涩感，没有别的茶叶的那种甘甜。那么普洱生茶喝起来为什么会有苦涩味呢？是由哪些因素造成的呢？接下去跟着小编一起来看看吧。
普洱茶 普洱茶之苦，主要来源于茶叶的本身和制造过程当中产生的化学变化。出现于茶叶本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、儿茶素等成分，其中生物碱所含的咖啡碱在高温冲泡茶汤时会溶解于水中，约有85%，云南大叶种茶叶因其内含物比起其它茶类丰富，所以普洱茶的苦涩味相对较重，不过经过一些年的自然陈化，苦涩会慢慢转化为甘甜。 好的生普洱茶常常有“入口苦而如喉甘”的感觉，这种“苦”、“涩”味进入口腔后，被感知直至消退的过程，常常被称为茶的“收敛性”。收敛性较强的茶，苦、涩味迅速被口腔感觉，又迅速消退，转成甜味；收敛性较弱的茶，苦、涩味则消退的慢，或直接就不会退去。 对于普洱茶苦味的处理，都是以冲泡方法来控制，同时视各品茗者对苦味的接受能力情况，而泡出适当苦味程度茶汤。所以在选购自己喜欢的普洱茶茶品时主要感觉一下苦在口腔中里是否能化，苦能化甜，涩而化甘，层次要多变，如此就是正常的苦涩。反之苦涩停留在口腔，锁定不化，没甜没甘那苦涩味就有问题。 影响普洱茶的苦涩味的因素 1、投茶量对苦涩味的影响 投茶量的多少不只是影响茶汤的浓淡，还会影响苦涩味的轻重。如果投茶量少那茶汤浓度就低，自然苦涩味也会降低，如果投茶量过多，那茶汤浓度就搞，也因此苦涩味就会加重。
普洱茶 2、出汤时间的长短对苦涩味的影响 “出汤时间”也就是指我们在冲泡普洱茶的时候多久出汤，是注水后立马出汤，还是过几秒出汤，别看几秒的时间，它会给茶汤的各方面带来很大的影响。所以如果出汤时间也会对苦涩味的轻重有影响。 如果出汤时间短，茶汤浓度低，苦涩味低；出汤时间长，那茶汤浓度高，苦涩味就会加重。所以我们平时在冲泡普洱茶的时候，可以通过掌握投茶量的多少以及出汤时间的快慢来掌握茶汤的浓度以及苦涩的轻重的。 3、水温的高低也会普洱茶的苦涩度造成影响 前两个方面可能大家都能理解，但是水温这块可能大家就不太能理解，其实很难简单，水温过高，那茶叶内部的各项物质在搞水温的浸泡下就比较容易析出，那自然茶汤浓度在短时间内就会发生很大的变化，所以苦涩味也就会在很短的时间内发生变化。水温过低一点的话，您就会发现，冲泡了很长时间也不出味，那自然在短时间内水温过低的情况下，茶汤浓度就不会发生太多变化，苦涩度也就不会发生太多变化。 除了以上几个因素以外，还有很多方面的因素。比如存放的时间的长短的影响，陈放了几年的老生茶，苦涩度会慢慢降低；其次喝茶之前的近食情况，您别想着说您吃的东西不含有苦涩味，所以喝茶也不会导致苦涩味加重，这个理解是不对的，虽然您吃过的食物不含有苦涩味，但是食物中的一些元素在于茶汤物质发生反应的情况下回导致苦涩味加重。 所以建议大家在喝茶时如果发现苦涩味加重，不要一味觉得是茶品本身出现的问题，应该首先想到的是是否自己冲泡手法出现问题，是否投茶量过多，是否出汤过慢，是否水温过高，还有喝茶前吃过的食物导致的。只有这些情况排除了，那我们再来看是否是茶品本身的情况。
普洱茶 以上就是有关普洱茶的知识介绍。普洱茶的苦涩味主要是茶叶本身与制造的过程中所发生的变化，但是随着储藏时间越久以及自然陈化的原因后，其苦涩味会渐渐转为甘甜。普洱茶投茶量的多少也会影响到苦涩味的轻重，以及冲泡时间的长短、冲泡水温的高低等，都是间接影响到普洱茶苦涩味轻重的重要因素。
普洱生茶苦涩味的原因 普洱茶的苦涩味
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