英山云雾茶要怎么采摘？英山云雾茶的采摘方法与制作工序
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中国是个茶叶大国，茶叶种类繁多，我们把它们分为六大类，即绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、白茶。而英山云雾茶就是属于绿茶里的一种，它产自我国的千年绿茶之乡，即湖北省东北部的大别山中，因其口味和特性类似于云雾山中茶的特色，故而取名叫做英山云雾茶。制作好的英山云雾茶的品质极其优异，在茶叶市场中享有较高的声誉，并且曾多次获得优质名茶的称号。那么，营山云雾茶要怎么采摘呢？它又是怎么制作的呢？接下去跟着小编一起来看看吧。
英山云雾茶 一、英山云雾茶如何采摘？ 4月底或5月初开采，以一芽一叶初展为标准，长度为3厘米，严格做到“三不采”，紫芽不采，病虫叶不采，雨水叶不采。采回鲜叶置阴凉通风处，薄摊4～5小时，含水量降至70%左右开始炒制。 二、英山云雾茶如何制作？ 1、杀青：每锅投叶量为350～400克，锅温150～160℃。主要手法双手抛炒，先抖后闷，抖闷结合，每锅叶量较少，锅温不高，炒至青气散发，茶香透露，叶色由鲜绿转为暗绿，即为适度。时间约6～7分钟。 2、抖散：为了及时散发水分、降低叶温、防止叶色黄变，刚起锅杀青叶置于簸盘内，双手迅速抖散或簸扬10余次，这样可以使香味鲜爽、叶色翠绿、净度提高。
英山云雾茶 3、揉捻：将茶叶烘干，待茶叶用手捻能成粉末，含水量达6%时下烘，稍经摊凉，装罐收藏。一般用双手回转滚揉或推拉滚揉，但用力不能过重，以保毫保尖，当80%成条即为适度。 4、初干：揉捻叶放在锅中经过初炒，使含水量降至30～35%，锅温80℃左右，以抖炒为主。 5、搓条：是进一步紧结外形散发部分水分。初干叶置于手中，双手掌心相对，四指微曲，上下理条，用力适当，反复搓条，直到条索初步紧结、白毫略为显露、含水量减少到20%左右时即可。搓条温度应控制在60℃左右，时间10～15分钟。 6、做毫：通过做毫使茶条进一步紧结，白毫显露，茶叶握在的手中，两手压茶并搓茶团，利用掌力使茶索断碎。温度控制在40℃左右，时间约10分钟。 7、再干：锅温上升到75～80℃，茶叶在锅中不断收堆，不断翻散，至含水量减少到5～6%，用手捻茶可成粉时即行起锅。再干手势要轻，尽量减少碎断。干茶起锅后经适当摊放，经过筛分割末即可。
英山云雾茶 以上就是有关英山云雾茶的知识介绍。英山云雾茶是由茶树新梢的单芽制作而成的一种绿茶，这款茶叶的制作过程比较复杂，而每一道工序都给英山云雾茶的品质奠定好基础。英山云雾茶因其独特的地理生长环境，其制作好的茶叶冲泡出来香气有清爽味，所含的营养物质也比其他的茶叶种类高，因此要是想喝绿茶的朋友也可以试着尝试喝下这款茶叶。
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