黄茶怎么制作？黄茶的制作工艺

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黄茶和绿茶在制作上面，本质上是相同的，但是因为黄茶多了一个闷堆的工艺，便由此把黄茶和绿茶分隔开来。当然这只是制作工艺上面的区别，最为关键是是黄茶茶叶是黄色的这一点，黄茶茶叶的黄色并不是因为黄茶的品种问题，对于绿茶来说茶叶变黄是品质还是哪个的错处，对于黄茶来说却是没有条件也要创造条件。下面小编就为大家介绍一下黄茶的制作工艺，为大家给予参考：
黄茶怎么制作？黄茶的制作工艺 　　制作特点 　　黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。 　　其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻是黄茶必不可少的工艺。 　　制作过程 　　1、杀青 　　黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。 　　2、闷黄 　　闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行。针对不同茶叶品质，方法不一，但殊途同归，都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征。
黄茶怎么制作？黄茶的制作工艺 　　影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。含水量多，叶温愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快。 　　3、干燥 　　黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其它茶类偏低。 　　黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成，主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”。 　　黄小茶 采摘细嫩芽叶加工而成，主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山毛尖”，湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。 黄大茶 采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成，主要包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。
黄茶怎么制作？黄茶的制作工艺 　　黄茶因为技术加工的问题，黄茶之间也有着明显的差别，例如说选择芽头多的茶叶，制作出来的就是黄芽茶，选择茶叶制作出来的，就是黄大茶。而中国十大名茶之一的霍山黄芽，就是精选黄茶茶芽制作，而且必须是霍山本地的茶叶才算是正宗。而另外一杯名茶君山银针，也是因为茶叶本身的独特和工艺制作的成果。想要了解更多茶叶知识，关注第一农经网，为你解决疑难。
黄茶的制作工艺流程示意图 黑茶制作工艺

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