温州鹿城为保冬季市民饮食安全 突击检查多家火锅店食材
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在寒冷的冬季中，广大市民朋友们最想做的事情就是围着火锅炉，放上丸子、青菜以及菌菇、肉片等等食材，其不散可以御寒暖胃，更可以获取较多的营养。近年，火锅在温州市场持续流行，川渝麻辣火锅、北京涮羊肉、潮汕牛肉、固始鹅块等各种派系火锅受到不少食客青睐。入冬后，气温走低，热气腾腾的火锅更是迎来了旺季。 火锅的食品安全也一直是人们关注的热点。温都曝光的“大龙燚”“万德福”“匠心坊”等3起火锅品牌出现的食品安全问题让人记忆犹新。不久前，包括央视在内的媒体，又先后曝出国内个别城市的火锅店内发现假羊肉，蘑菇被药水漂白等食品安全问题。
火锅食材 入冬以来，温州鹿城区市场监管局展开了一系列“冬令食品（火锅食材）”突击检查行动，对该局辖区内的部分火锅店进行突击抽查，并将采样食品送往专业检测机构进行定量检测，调查火锅食品的安全性，检查结果显示绝大部分显示合格，但也在两个批次中，检测出鱼肉含有孔雀石绿。 突击行动食品抽样19个批次全部合格 日前，温州都市报联合鹿城区市场监管局，做了一次全程跟随，记录了采样过程。11月28日至29日，鹿城区市场监管局餐饮服务监管科、直属所的执法人员，以及温州海关下属的检验检疫科学研究院工作人员组成行动组，选取市区11家火锅店进行了突击抽查。 这11家火锅店，有不同的营业规模、地理位置、口味类型、经营方式等，包括国内的火锅连锁品牌，也有温州本地老牌火锅店；有市中心黄金地段的门店，也有住宅小区里隐蔽的外卖店；有经营本地的海鲜火锅，也有其他地方的不同口味。 行动中采样的食材，包括火锅底料、蘸料、牛羊肉、鱼类和菌类等。鹿城区市场监管局餐饮服务监管科科长郑鏐军介绍，之所以抽取上述食材，首先是由于上述食材是火锅中最常食用的食物，其次也是此前各地曾发生过食品安全问题种类。 采样中，每样食品采集两份样品。参与抽查的温州海关食品和理化实验室工作人员解释，一份检测，一份备用。不同食材，针对性检测的有害物也不同，例如火锅底料和蘸料主要检测其是否含有罂粟壳等有害物质，牛羊肉检测是否由其他廉价肉类冒充，鱼类主要检测有害物孔雀石绿，菌类则通过检测二氧化硫以判断是否经过漂白。 专业检测机构上周出具检测结果，这次行动中从11家火锅店抽取的19个批次的火锅食材，全部合格。
火锅食材 冬季行动共抽查115个批次，其中2批次不合格 此次“冬令食品（火锅食材）”突击检查行动，除了记者全程跟踪记录的抽检行动之外，鹿城区市场监管局还委托温州海关下属的检验检疫科学研究院，和温州市质检院，对餐饮店（火锅店）和农贸市场的火锅食材进行抽检。 整个行动，共抽检了鹿城区数十家火锅店，和松台农贸、兴文里农贸、浙南农副产品中心等7个集中交易市场，共抽检115个批次的火锅食材，所有样本被送往验室做定量检测。结果2个批次鱼肉不合格，检测出孔雀石绿，合格率98.2%。鹿城区市场监管局已对抽检不合格的商家立案调查。 全年餐饮环节抽查916个批次合格率98.9% 2018年全年，鹿城区市场监管局开展了“保卫餐桌”专项系列行动，强化餐饮环节食品安全抽检工作，除了“群众点·政府检”抽检的2006个批次之外，该局日常常规检测共抽检了916个批次的食品，合格906个批次，不合格10个批次，合格率98.9%。 不合格的产品包括，2个批次水产品不合格（鱼肉，检测出孔雀石绿），3个批次消毒餐饮具不合格（大肠杆菌超标），1个批次非发酵性豆制品不合格（豆腐，重金属铅超标），2批次发酵性面制品不合格（馒头，甜蜜素超标），2批次熟肉制品不合格（亚硝酸盐超标）。鹿城区市场监管局餐饮服务监管科科长郑鏐军称，该局已对上述检测出不合格食品的商家均予以立案处理。
火锅食材 举报食品安全违法行为，最高可获30万元奖励 鹿城区市场监管局相关负责人表示，食品安全关系民生，该局将继续保持食品安全监控的高压态势，极力保障群众的餐桌安全。他还提到，2018年鹿城区市场监管局与鹿城区财政局联合推出《温州市鹿城区食品、保健食品欺诈行为举报奖励办法（试行）》，欢迎群众监督举报。 此前，温都曾对市民因举报保健品欺诈行为而获得6万元现金奖励一事做过报道。根据该《办法》，市民举报未经许可生产、经营和进口食品行为；食品标签虚假标识声称行为；其他涉及食品欺诈和虚假宣传等违法违规行为均可获得奖励。 其中，对举报系统性、区域性食品安全风险的；涉及婴幼儿配方乳粉等品种，且已对公众身体健康造成较大危害或者可能造成重大危害的；举报故意掺假造假售假，且已造成较大社会危害或者可能造成重大社会危害等行为的有特别重大贡献的举报者，将给于30万元以上的现金奖励。
