重庆特产——九园包子
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包子想必大家都都吃过，而且不止吃了一次两次了。有人在想包子，这有什么好说的，不就是吃嘛，但是今天我们要说的不是一般的包子，它是“九园包子”。
九园包子
“九园包子”起源于重庆民国时期的1931年，“九园包子”历经近百年，陪伴重庆人民与这座城共同成长，享有中华名小吃、重庆老字号、重庆非物质文化遗产、中国十大包子名店及中国特色包子等荣誉的“九园包子”，具有极强的品牌塑造力和产品号召力。
九园包子的咸馅制法编辑
去皮肋条肉1斤，干贝7克，味素5分之一克，香油5分之一克，净熟火腿30克，猪油75克，酱油5克，料酒5克，胡椒粉少许，大虾米15克，甜酱半克，精盐少许，口蘑8克，瘦肉1两，小葱5克，老姜一片
干贝洗净捞出盛入碟内，放老姜，小葱一节，用清水少许蒸耙后取出撕碎(葱姜扔掉哈)
大虾米洗净，用沸水泡涨
口蘑用沸水泡涨，洗净，切成薄片
火腿切豌豆粒那么大
瘦肉1两去筋，垂成绒
去皮肋条肉切成3.5厘米长，2厘米宽，3毫米左右的块。
锅烧热，下猪油，肉块，炒六成熟，放盐，大虾米，甜酱，酱油(3克)料酒，炒到9成熟哦，然后下干贝，口蘑，稍微炒下出锅。
然后把炒熟的肉剁成绿豆大的粒。
把肉茸，味素，胡椒粉，香油，火腿，葱花，酱油(2克)，拌匀，加入上面的绿豆大小肉末拌匀。
发面
特级面粉1斤加入冷水4两左右，面肥30克左右，饴糖60克，牛奶65克，揉匀。
发酵好后(如棉花状态)加入白糖30克，苏打半克(用做蛋糕的电子秤称。。)泡打粉半克，揉匀就可以用了。
面剂子的大小大概一个一两。面很软，手艺不好的还是不要试了哈。包好后，放在已经开了的蒸笼上，旺火蒸6分钟。
现在，馅料中的前胛肉和五花肉比例，原来是3：7，变为7：3，更满足现代人少油的饮食习惯。”若是去重庆一定要记得买个九园包子来吃哦!
