业内普遍使用催熟剂 水果好看不好吃

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    草莓、西瓜、香蕉、葡萄，虽然是春季，但街上的水果摊依然有大量反季水果在出售。吃水果有益身体健康，但很多反季水果都不是自然成熟的，而是被化学催熟药剂乙烯利催熟的，这种水果吃多了会对身体造成危害。记者到您揭开乙烯利的催熟秘密。

    使用乙烯利催熟水果，在果品行业中普遍存在。

    20元一瓶乙烯利可稀释1000倍

    根据网上相关介绍，催熟水果的成本很低，只要用乙烯利兑水喷洒或浸泡水果就可以了。

    记者通过网络找到很多出售乙烯利的网店，在售的乙烯利催熟剂主要分颗粒型和溶液型。

    颗粒性乙烯利售价较低，1-2元左右，网店老板说，颗粒型催熟剂主要用于水果采摘之前，按照不同比例用水勾兑后，用农具喷洒在水果上，可以有效加快果蔬生长速度；溶液型催熟剂主要用在采摘后的果蔬上，只要将水果浸泡再晾干就可以了。

    记者在一家淘宝店订购了一种售价20元的溶液型乙烯利催熟剂。根据说明书，这种净重100克的溶液可用800-1000倍清水稀释，这样算来大量催熟水果每公斤成本只有几分钱。

    业内普遍使用催熟剂

    用乙烯利催熟水果不算新鲜事了，如芒果、猕猴桃之类的南方水果，在运往北方时由于路程较长容易出现腐烂变质。因此，这些水果往往是在尚未成熟的情况下采摘下来，到达目的地后再使用催熟剂将水果催熟。

    然而，有业内人士说：“很多北方产水果，为了延长存放时间，开始使用乙烯利等催熟药剂。”他说，熟透的水果保存期很短，如果销量不好发生变质，对于水果商而言是不小的损失。

    因此，很多水果商进货时会选购未熟透的以便于保存，“因为催熟剂的使用方法比较简单，只要注意浓度就能短时间内催熟。”尤其是草莓、樱桃、葡萄等价格比一般水果高，保鲜期又比较短暂。

    3月11日，记者来到济南堤口路果品批发市场，在一个水果摊位上发现一种鸡蛋大小的草莓。这种草莓外表红润，闻起来却没有水果应有的果香。

    将草莓掰开一看，果肉只有边缘处是鲜红色，中间和底部全是白色，记者尝了一口，不但不甜，而且没有草莓的绵软感，中间和底部的白色果肉涩硬发酸。水果摊老板笑着告诉记者，这些草莓可能用了催熟剂，“就是味道不太好，吃了也没什么害处”。

    在另一个水果摊，记者发现一种果皮黄灿灿的芒果，看外表已经熟透了，但拿起来捏了捏，果肉非常软，闻起来也没有芒果该有的果香。

    常吃芒果的人知道，自然熟的芒果皮色不均匀，一半黄了一半可能还是青的，而且捏起来手感较硬。还有一种葡萄，整串个个颗粒饱满，颜色很深且亮晶晶，一般未经催熟的葡萄，每颗颜色都是深浅不一的。记者尝了一颗，味道很淡略有些发涩。

    记者又来到位于泺文路附近的一家菜市场。在这里，几个摊位在出售一种外表通红，摸起来手感很硬的西红柿，一摊主称，这是“水果西红柿”，所以才这么红。

    市场里另有几个摊位出售的西红柿颜色较淡。一位摊主告诉记者，手感很硬却颜色通红的西红柿，是未成熟的时候被采摘下来，在上市前经过药水浸泡而催红，“外表好看，里面还是生的，很难吃”。

    她说，市场上用药水催红西红柿是普遍现象。成熟的西红柿在运送途中容易腐烂或被挤坏，催熟的西红柿可以放置很久不坏，而且便于运输。记者将买来的西红柿切开后发现，里面的内瓤发白，几乎没有水分，吃起来口感很生，没有酸甜味。

    皮催熟了瓤是生的

    用乙烯利催熟水果，真的有果贩们说的那样有效？

    在网上购买的乙烯利到货后，记者在第一时间用多种果蔬进行了实验。实验中，用到了西红柿、猕猴桃、草莓、芒果、梨。这些都是在菜市场专门挑选的尚未成熟就被采摘下来的果蔬。

    实验开始，首先按照溶液型乙烯利的产品说明，用清水将乙烯利按照比例稀释。这是种乳白色的液体，味道有些刺鼻。产品说明书上明确注明：“本品对皮肤、黏膜、眼睛有强烈的刺激性作用。孕妇及哺乳期女性避免接触此药。”被水稀释后，乙烯利变成 　了透明液体。

    实验人员将5种果蔬，完全浸泡在盛装有乙烯利稀释液的塑料盆中。浸泡2小时后，实验人员将果蔬全部取出。

    此时，水果上残留了大量乙烯利稀释液，乙烯利本身的味道也遮盖了原有果香。按照网店老板介绍的办法，只要将果蔬放在通风处静置几天就可以了。为了加快果蔬的催熟速度，保证乙烯利不会大量挥发，实验人员将5种果蔬盛装在塑料袋中，悬挂在通风处。

    静置一天

    西红柿：原本粉红色的西红柿，颜色开始变深。

    猕猴桃：与浸泡前相比，猕猴桃明显开始变软。

    草莓：白色的草莓，已经开始逐渐变红。

    芒果：青色的芒果开始呈现出淡黄色，而且颜色变化较为均匀，闻起来没有果香。

    梨：青色的梨开始发黄。

    静置两天

    西红柿：与第一天相比，颜色明显变红，但切开后内瓤并未成熟。

    猕猴桃：果肉变得更软，但切开后食用味道生涩。

    草莓：整体颜色更加红润了。

    芒果：变成黄色，但味道生涩。

    梨：外皮已经变成黄色，食用甜度较淡。

    实验证实，乙烯利对与果蔬有很强的催熟作用，但仅限于表面。

    可能会导致胎儿畸形

    催熟水果孕妇禁食

    说起水果催熟，人们非常担心它的安全问题。济南食品工业协会秘书长刘庆年说，乙烯利是人工合成的低毒植物生长调节剂，通过释放乙烯起到促进植物生长的作用。乙烯利是农业部登记批准使用的植物生长调节剂。只要按照国家批准的标签和使用方法使用，不会出现安全问题。

    但乙烯利与其他农药一样，属于低毒化学物，过量食用乙烯利含量超标的蔬菜对人体有害。《中华人民共和国国家标准GB2763》中规定乙烯利每日允许最大摄入量0.05mg/kg，按成人体重60kg计算，每天可摄入量3mg，按番茄最大允许残留量不超2mg/kg标准，只要每天摄入不超1.5kg的番茄就不会对身体产生危害。因此，在生产上合理使用乙烯利不会对健康产生影响。

    山东省千佛山医院营养科主任杜慧真认为，乙烯利具有低毒性，如果使用过量，有毒物质会残留在果实表面，甚至渗透至果实里面。长期食用这种催熟的产品，毒素会在人体积存，对人的肾脏与肝脏功能有一定危害，特别是有肾脏、肝脏病的患者更要谨慎食用。

    杜慧真说，孕妇要特别注意不可吃这种催熟的果蔬，因为长期食用这种果蔬，沉积的毒素会随着脐带血对胎儿造成影响，可能导致胎儿畸形。

    所以孕妇在选择果蔬时，应选择应季的、颜色正常的，最好能打开看一下内部是否熟透了。

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