白酒为什么“越陈越香”？白酒如何保存？
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关于白酒的保质期，一直是大家非常关心的一个问题。有人说，“白酒越陈越香，所以白酒没有保质期”，又有人说，白酒在保存不够完好的情况下容易变质，所以也是有保质期的。那么白酒到底有没有保质期呢？白酒为何“越陈越香”？白酒如何保存呢？下面就让我们一起看看。 白酒为什么不标保质期？ 微生物即使在10%的酒精溶液里，也不能生长繁殖，不能产生有害物质;白酒度数高且化学变化非常小，所以可以不用标示保质期，但度数低的酒就未必了。酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味。因此，低度酒不宜久存。
白酒为什么“越陈越香”？
白酒中能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不仅没有香味，还会刺激喉咙。所以新酿的酒喝起来生、苦、涩，而自然窖藏陈酿后酒里的醛不断的氧化为羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香。但变化的速度慢，耗时长，有的名酒陈化往往需要几十年的时间。现在大部分白酒，在生产过程中，都会添加香料。所以可能会在你长时间储存后，香料发生变化，最后酒的味道也发生了变化。
白酒如何保存？
有人说“放到一个角落少见光就行”。也不完全正确，相对湿度以及温度也很重要。一般来说，相对湿度在70%左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂；温度也不得超过30℃，严禁烟火。容器封口要严，防止漏酒和“跑度”。
以上就是关于白酒的一些信息了，希望给大家一些帮助。白酒醇化 白酒快速醇化
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