济南大润发“欺售”一斤猪肉二两水！ 如何鉴别注水肉？
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“一斤肉，得二两水啊，这不是欺诈消费者吗 ”家住历山路冶金家属院的马先生气愤地告诉记者。今天中午，他在历下区大润发超市买了一块标价13.90元一斤的精选带皮后肘鲜猪肉，拿回家后竟发现装肉的塑料袋里积攒了大量的血水。“一共852克的猪肉，足足得有二两多重的水分，真是买的不如卖的精啊，有关部门真应该好好管管这欺诈消费者的行为了”。据马先生介绍，中午12点左右，他在历下大润发超市购买了一块净重852克的鲜猪肉，拿回家准备烹调时，发现袋子里有很多水，足足得二两多，肉的颜色也呈黄白色。
接到马先生反映后，市民记者赶往其家中看到，这块猪肉肉质肿胀、表面颜色很淡，与新鲜猪肉组织紧密形成鲜明对比，而且用指压后凹陷恢复较慢，弹性很差，盛放猪肉的塑料袋中仍存留有少量血水。
记者按照专家提供的鉴别方法，拿出一张餐巾纸贴在肉上，纸巾一下就被浸湿了，紧接着再将另一张纸巾贴上去，纸巾同样很快被浸湿。“这猪肉里还有水，真不知道黑心商家往猪肉里注了多少水!”买到注水肉的马先生夫妇十分气愤。据他们介绍，原来他们经常在附近的农贸市场购买鲜猪肉，但发现里面有注水的情况，就选择到大超市买肉，没想到像历下大润发这样的大型超市，猪肉也被注了水。
记者在历下大润发超市看到，在猪肉类专柜，前来购买猪肉的消费者络绎不绝。记者看到，不同部位的猪肉标注价格不同，马先生买的这一款肉为“雨润”品牌的促销肉。记者试探着问销售人员，肉有无水分，销售人员回答，肉都是从仓库里新出来的货，其它就不再作答。马先生希望历下大润发超市能够为消费者把好进货关，不要让掺假商品再侵害消费者权益。据一位业内人士介绍，近来猪肉价格猛涨，为了最大程度谋取利润，注水肉现象有所抬头，他提醒消费者买肉时要注意观察肉的色泽、弹性和粘度，谨防上当受骗。
如何鉴别注水肉？
注水肉是指生猪、牛、羊、家禽等在屠宰前0.5-1个小时内被黑心肉贩强制性地用塑料水管从口腔处灌注大量的水到其体内，使其体内充满大量的水份，直到其自然孔（耳、鼻、眼、肛门等部位）流出水时宰杀或在宰杀后用塑料水管从猪、牛、羊的心脏内直接高压灌注大量的水，家禽往往用注射器直接注水到肌肉内。待其尸肉中充满大量水份后再上市销售，以增加重量，赚取更多的昧心钱。被注入的水内往往含有大量的有毒有害物质和各种病原微生物，这种被注入了大量水份的肉类被消费者购买食用后，就可能发生不明原因的食物中毒和各种疾病，严重危害消费者的身体健康。
肉食品的安全卫生直接关系到广大市民的身体健康和社会安定，一些不法肉贩为了获得高额利润，不顾国家法律的约束，将道德良心抛在一边，违法大肆生产加工注水猪（牛、羊、家禽）肉上市销售，严重扰乱了市场秩序，坑害了广大消费者的利益和身体健康。那么，消费者在市场上选购猪肉、牛肉、羊肉、禽肉时，又如何鉴别是否是注水肉呢？
一眼观：1．合格的猪（牛、羊、家禽）肉上市销售时，在肉尸上要盖有畜牧部门的紫色检疫验讫印章和附有检疫合格证明。这是判断鲜肉品经检疫检验后是合格的鲜肉品，不是病死肉和注水肉。是“放心肉”，市民可以放心购买食用。否则，即为不合格肉品（可能是病死肉或是注水肉）不能购买食用。
2． 新鲜、正常的猪（牛、羊、家禽）肉外观色泽正常，呈嫩红色，有光泽。切割后无渗出物溢出。注水后的猪（牛、羊、家禽）肉尸的瘦肉部分色泽变淡红，脂肪部分苍白无光，切割后切口流出大量淡红色血水。
二触摸：
正常的肉切口部位有极少的油脂溢出，用手指肚紧贴肉的切口部位，然后离开时，有一定的粘贴感，感觉油滑，无异味；注水肉因含有大量的水份，在触摸时有血水流出。无粘贴感。
三燃烧：
这是最简单，最有效的鉴别方法。
当怀疑是注水肉时，消费者可取一小块未用的纸巾或卫生纸贴在切开的猪（牛、羊、家禽）肉的切口部位的肉上，放置5-15秒钟，待纸巾湿透后取下，然后用火点燃，如能完全燃烧的，则是正常的肉品；如不能燃烧或燃烧不全，即可判定为注水肉，市民不能购买食用，以免影响身体健康。
好了看了这么多,有些了解了吧,祝您健康!
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