二两河蟹胆固醇含量等于五两肥肉 多吃无益

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最近半个月，很多人的餐桌上少不了一道“清蒸大闸蟹”，特别是中秋国庆长假，有人天天大快朵颐吃螃蟹。不过，大闸蟹吃多了真的要不得，一只100克的河蟹里面含的胆固醇量，相当于吃5两肥肉、7两大肠。有人吃出重症胰腺炎需要全身换血，有新妈妈天天吃螃蟹吃得奶量减产，只能给宝宝喂奶粉。

酒店大闸蟹无限畅吃太诱人

有吃货一次十个螃蟹下肚

今年的蟹季，杭城不少星级酒店的自助餐都加入了“大闸蟹畅吃”的阵营。

今年打响“大闸蟹畅吃”第一波的是杭州黄龙饭店D'Caf自助餐厅，享用自助餐的客人可任意享受阳澄湖公蟹，每只重3两，紧随其后的还有JW万豪酒店、洲际酒店、东方维加斯自助餐厅等。

对于吃货沈小姐来说，自从黄龙饭店早几年推出这一活动以来，她每年都会约上朋友一起光顾。对他们来说，吃自助餐的宗旨就是“扶墙进、扶墙出”，遇到美味的阳澄湖大闸蟹无限供应，沈小姐和朋友更是要将这一宗旨发扬光大。

“我们一般最起码吃六七只，最厉害的时候可以吃掉十个，当然了，吃到后来，蟹脚就都不怎么仔细啃了。”沈小姐说。

张先生前几天刚享受过饕餮大餐，原本想控制好量，不要吃过头让胃遭罪，但看着邻桌都是四五只地下肚，自己不知不觉中就吃多了。之后几天，张先生明显感觉胃口变差了，但觉得既然冲着畅吃去吃，总得够数才尽兴。

100克河蟹胆固醇含量

相当于5两肥肉

杭州市第一人民医院营养科主任杨任华说，胆固醇摄入过多，会增加心血管疾病的患病风险，日常饮食中应控制摄入量，特别是有心血管疾病的人，建议每天的摄入要控制在300毫克以下。“一只二两重的蟹胆固醇含量就差不多有这么高了。”

中国食物成分表显示，在每100克河蟹中，胆固醇的平均含量为267毫克，海蟹则要低一些，为125毫克。

这个含量有多高？

吃100克河蟹摄入的胆固醇，相当于要吃五两肥肉(每百克含109毫克)、7两大肠(每百克含72毫克)、4两多牛大肠(每百克含124毫克)、约6两鸭血(每百克含95毫克)，与一百克猪肝或者鹅肝相当。

“健康的人偶尔吃一次量比较多，是可以逐渐代谢掉的。”杨任华表示，但是胆固醇过高毕竟对健康不利，因此建议一次最多吃一两只蟹。而有心血管疾病的病人，如果实在要吃，最多一天吃一只，并且少吃蟹黄蟹膏，“蟹肉里的胆固醇含量比蟹黄蟹膏要低一些。”

胆固醇对心血管的影响是慢慢积累起来的，摄入的胆固醇一般会被人体代谢掉，剩下的则会附着沉积在血管壁上，随着越积越多，血管会出现硬化，血管壁越来越厚，最终导致血管堵塞。

“胆固醇对人的影响是日积月累的，是一个量变到质变的过程。”杨任华提醒，心血管疾病严重的一定要严格控制摄入量，因为当积累到一定程度时，某一次的摄入过多，很可能成为“压死骆驼的最后一根稻草”，造成致命一击，威胁到病人的生命安全。

有人吃出重症胰腺炎全身换血

从杭州几家医院的反馈情况来看，这两天，因为吃螃蟹吃出问题的人不少。

浙江省新华医院消化科主任王章流说，大闸蟹蛋白质丰富，胆固醇含量高，并不建议多吃，但很多人一吃上就管不住嘴。最多见的是吃太多引起消化不良，表现为上腹胀、恶心、呕吐，有胆结石、胆囊炎等基础疾病的人，吃多了容易诱发疾病，此外，有人喜欢一边吃螃蟹一边喝啤酒，这两种食物都含有高嘌呤，吃多了会产生过多的尿酸，尿酸过多会沉积在关节或软组织中，引起关节和软组织发炎，引发痛风。

杭州市第一人民医院消化科主治医生杨建峰说，大闸蟹一次性吃太多，或是累积吃过量，也可能引起高脂血症胰腺炎，特别是本身比较肥胖、血脂异常的人群，更容易发病。高脂血症胰腺炎属于重症胰腺炎，死亡率为15%—30%。

国庆期间，市一医院消化科就收治了这样一位病人，是位20多岁的小伙子，人比较胖，过节期间天天高蛋白加油腻饮食，也吃了不少大闸蟹，结果诱发了高脂血症胰腺炎，送进医院时已经出现了胸闷、气急等症状，直接送进了ICU(重症监护室)抢救。

“给病人抽血，抽出来的一管血都是白乎乎的，就像一管油，说明血液中的血脂含量已经非常高了，最后血脂检查结果显示，数值几乎是正常值的十倍。”

杨建峰说，病人最后通过血滤全身换血，过滤血液中的油脂，目前病情已经稳定了。

新妈妈国庆天天吃螃蟹奶变少了

小刘是位新妈妈，宝宝出生后一直坚持母乳喂养。为了宝宝的口粮，小刘的饮食都比较节制。不过遇到自己最爱的大闸蟹，小刘纠结了半天，生怕宝宝过敏，之后试了几次发现没事，便放开了胆子吃，结果发现奶量变少了。

“我一直以为吃蟹宝宝会过敏，试了几次没事就放肆了，国庆长假天天吃，有时一口气吃两个，结果这两天晚上要加奶粉。接下来要天天喝鲫鱼汤了。”

小刘说，她在微博上看到，有些妈妈也和她一样，吃了大闸蟹后会减产，有的没增多也没减少，有的还会得乳腺炎，不过可能是个体差异的关系，因人而异。

国家级名中医、浙江省中医院乳腺外科主任楼丽华说，偶尔吃个一两次大闸蟹，对哺乳不会有影响，应该说，吃大闸蟹和奶量减少没有直接关系，但是过量食用就另当别论了，一次吃三四个或是天天吃，确实会引起奶量减少。

为什么人们吃大闸蟹常常要搭配生姜和黄酒，就是因为螃蟹性寒，吃多了会影响肠胃功能，中医认为，乳汁的来源是气血，而气血必须依靠脾胃的运行转化，气血足了，乳汁分泌自然多了，气血不足，奶量就会减少。

此外，这里讲的脾胃，不光指脾胃本身，是指整个消化系统，性寒的食物吃多了，脾胃运转不佳，会出现胃口不好、消化不良等问题，这些也都会影响乳汁分泌。

楼丽华说，秋燥是这个季节最大的特点，本身容易导致人体体内代谢暂时性失衡，如果再多进食高蛋白饮食，会加重这种失衡，所以还是要管住嘴。

杭州市一医院营养科主任杨任华说，日常生活中，除了蟹以外，蛋黄、动物内脏、肥肉等都含有很高的胆固醇，不宜经常性过多摄入，建议大家多吃些蔬菜、水果(植物纤维)和豆制品(植物固醇)，可以减少胆固醇被人体吸收。

“当然，消耗胆固醇最好的办法就是加强运动。”

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