贵州省六盘水市六枝特区特产：风猪（图片）
|特产 |
【www.jinyinjitijin.com--特产】
风猪是一款贵州省六盘水市六枝特区特产之一。是一款微小猪种。清代时期已在当地多地享誉盛名。清代《荔波县志》记载：“本县小猪特别肥嫩，风猪烧猪素有名。”如今，风猪已成为高级宴席上一道特色名菜。 特点：用小猪腌制，风干而成。成菜肉质细嫩，滋味极鲜，异常适口。将肥壮小猪宰杀，治净，顺头骨、脊骨进刀斩成二爿，取出脑髓和脊髓，挖出眼珠。将火硝、丁香、白芷、细辛、桂皮、花椒、山姜、陈皮研成细末，与细盐混合，均匀地抹遍猪内腔，放入大缸内腌渍一天一夜后，将糯米酒倒入缸内，将猪淹没，盖好浸10天。取出，用竹片将猪腹撑开，晒一周，里外抹上一层菜油或麻油，风干即成。食用时，取肉适量，切块加调味蒸食，或配以菜蔬烹制，其味均佳。
六盘水风猪在哪买 贵州风猪
、
上一篇：盆周山地猪（图片）
下一篇：四川巴中：通江青峪猪（图片）
