文君嫩绿的手工制作方法
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文君嫩绿在制作过程中,它的色香味会发生巨大的变化,并且文君嫩绿的品质会随着制作人员的技术好坏而产生品质优劣。文君嫩绿经杀青、初揉、烘二青、复揉、炒三青、做形提毫、烘干七道工序制成,具有白毫显露,香气鲜爽,滋味醇和等品质特征。下面让小编带您一起去了解一下文君嫩绿的制作工艺吧。采摘 1、采摘标准:鲜叶标准以一芽一叶为主,一芽二叶初展为辅,茶叶长度为2~2.5厘米。 2、杀青:杀青用微型瓶炒机,投叶量1.25~1.5公斤,全程3~4分钟;
杀青 3、初揉:初揉用微型揉捻机,约揉5~6分钟; 4、烘二青:烘二青在烘笼中进行,干度为四、五成干;
炒二青 5、复揉和炒三青:烘后稍经摊凉,进行复揉,然后进行炒三青,此时茶叶已初具条索,炒时要求抖得快,扬得高,抖得散,捞得净。 6、提毫:炒至七成干时,转入做形提毫工序,这是一个使文君嫩绿外形紧细、弯曲、显毫的关键工序。操作手法是边抖炒,边团揉,边抖散,边解块,反复操作。后阶段改用双手加速团揉,以使白毫显露、条索紧曲。
烘干 7、烘干:达九成干时出锅,再用烘笼烘干,经拣选、整理,装盒待用。 以上内容由第一农经网小编为您整理的有关文君嫩绿的制作工艺,希望对您有所帮助。
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