地方茶史：带你探寻南靖土楼茶背后的故事
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中国是一个茶文化历史十分悠久的国家吗，对于大多数人来说茶，茶叶是他们生活中必不可少的一种食物，所谓的开门七件事“柴米油盐酱醋茶”指的便是其中的一种。在世界文化遗产所在地的南靖，也盛行着一款茶叶，那便是南靖土楼茶。南靖县位于福建省漳州市的西北部地区，九龙江西溪水、的上游地带，其森林覆盖面积高达73%，年降水量1700mm以上,素有“树海、竹洋、青山、绿水”之美名。
南靖土楼 南靖人生产茶叶的历史，起源于野生茶。野生茶生长在深山老林里。2008年8月，南靖县农业局茶叶研究室对全县南坑镇、船场镇、书洋镇、梅林镇、奎洋镇、和溪镇、金山镇、龙山镇、山城镇共9个镇84村进行茶叶半野生群落普查，调查结果为面积7940亩，100亩以上的村落为46个，50亩以上的村落为37个。品种特征为白芽菜茶。 春季气温适中，雨量充沛，因而清明时节采制的茶叶嫩芽，茶色泽绿翠，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸；香高味醇，奇特优雅，是为佳品。清明茶，就是以野生茶为原料，采用传统手艺精加工而成。加工后的清明茶，略带苦味，汤色深红，醇厚回甘持久，口感特殊，口齿生津，韵味无穷。储藏愈久，清凉效果愈好。 清明茶有养肝清目，化痰除烦解渴、清脑提神的功效。现代研究证明茶叶具有抗癌、降血脂、降胆固醇、延缓衰老等作用。祖先寻找药物发现，茶叶有解毒的作用，据《神农本草·心经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”心经中所说的茶，系指纯天然的野生茶。
南靖的茶园 关于清明茶，在南靖县南坑镇高港、葛竹、金竹、南高、虎伯寮等地还流传着一个故事：明末清初，在高港有一个曾家媳妇张氏，有一次身体不适，到保生大帝庙求了一个药签，药签中说，熬喝清明茶即可。于是张氏照此签用药。次日，张氏果然慢慢痊愈，精神清爽！ 明代，是漳州地区编修地方志的高潮，据地方志资料显示，当时茶农生产的茶叶不仅供民间饮品，还被列为贡品，进贡朝廷。据《南靖县志》记载：嘉靖年间，南靖县茶叶已定列为贡品，曾进贡茶五十五斤九两三钱，菜茶六十斤九两九钱。明朝万历年间，南坑镇村雅村就有茶园。那时茶园30亩，年产30担，茶树为本地野生红芽和白芽菜茶，号称“清明茶”。 明中叶，漳州月港继泉州港之后成为福建外贸大港。据《海澄县志》载，明中叶从海澄月港出口的茶叶年销售上百吨，最多一年达三百吨，居全省之冠。在历史上，茶之旅，它登上大航海时代的货船，与瓷器，丝绸一道满足着欧洲人对东方古国的想象；明代，随着郑和、王景弘七次下西洋，南靖的东溪窑瓷器与南靖的茶叶一道，远销海外，享誉世界。从海上丝绸之路，实现与欧洲的对接，促进中西文化交流。清代，据《南靖县志》记载，奎洋的合福坑的茶场已初具规模，南靖奎洋乡上洋茶，远销缅甸。 清代，南靖乌龙茶蓬勃兴起。 清代南靖茶叶的发展，与南靖的一个历史名人赖翰颙有关。赖翰颙，1732年考中举人，1733年考中进士。雍正、乾隆时，被选为翰林院编修，官居正七品，负责编纂明、清史。由于文学功底深厚，书法、绘画具佳，乾隆帝继雍正帝敕封“三世恩荣”后，再次敕封，在清朝实为罕见。 1737年春，赖翰颙向乾隆呈上奏折获得恩准回乡省亲，为父亲举办71岁生日,当时的大学士张廷玉等人为赖翰颙的父亲寿辰写诗祝贺。赖翰颙在家乡举行祭祖、修祖祠、修族谱、办学堂、引进铁观音茶、枳实、山东梨、红柿、观音桃等发展农业经济作物。1749年春，因母亲年已84高龄，又病在身，赖翰颙呈奏乾隆帝，得到恩准，告老还乡，侍养母亲。 母亲去世后，赖翰颙在家守节三年。后受到福建学政单金稽的隆重骋请，到汀州府龙山书院任院长，主持书院教学多年。有一年漳州知府又到葛竹，隆重聘请他到漳州芝山书院任院长。1764年2月，长泰县陶知县通过省高学政，聘请赖翰颙到丹诏书院任院长。赖翰颙为当时的福建培养很多的优秀人才，中进士、举人的不少。为福建的教育作出了应有的贡献。
土楼和茶园 在南靖，流传着许多赖翰颙与茶的故事： 1747乾隆帝诰封赖翰颙，钦派他任都察院掌院给事中（都察主官，正四品）惩治贪官污吏，参与朝庭修改法律，完善法律法令。赖翰颙考虑到父亲已过世（1741年，赖翰颙父亲赖钟过世），母亲已高龄需要侍奉；二是君命如山，赖翰颙左右为难。母亲叶好娘深知儿子的心事，吩咐家人打点行李，并从瓮中取出储藏多年的清明茶，用米浆洗过的麻布，晒干后铺上粽叶包装好，她语重心长的对赖翰颙说：“自古忠孝难两全，家中杂事勿挂心；尽君职，即尽子职！”赖翰颙见母亲如此深明大义，跪后，挥泪告别母亲，踏上了上京尽忠的道路……回京后，赖翰颙带着家乡的特产清明茶，拜访乾隆皇帝的老师、大学士张廷玉。张廷玉十分高兴，当即冲泡，饮后大赞：“如此好茶，皇上一定喜爱！”第二天早上，张廷玉带着清明茶，禀奏皇上。乾隆皇帝喝后，倍觉神清气爽，道：“朕怎可无此茶？”随后定下：南靖的清明茶为贡茶。
