柿子与牛奶同食会导致食物中毒？怎么吃柿子才安全？
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柿子向来是大家非常喜爱的一种水果，与葡萄、柑桔、香蕉、苹果并称为我国五大水果。秋风起，眼下正是柿子大量成熟上市的季节，许多喜爱柿子的朋友都卯足了劲想要一饱口福。然而，近段时间来，有不少网友转发说“吃完柿子不能喝牛奶或酸奶，不然会中毒”，那么，事实真的是这样吗？一起来了解了解。
图：柿子 有传言：吃柿子后喝牛奶会中毒？ “吃完柿子后喝牛奶、酸奶会中毒？这个倒不会，主要是柿子里（柿子皮）含有大量的鞣酸，刚吃了柿子，马上吃含蛋白质高的食物，容易起反应。”广西营养学会副理事长、老年营养专业委员会主任委员马力平教授说，鞣酸是一种水溶性的物质，有强烈的涩味，能使蛋白质凝固。网传吃完柿子后喝牛奶、酸奶会中毒，应该是鞣酸与蛋白质在人体内起反应导致的胃肠道不良反应。 广西中医药大学附属瑞康医院消化内科（脾胃科）副主任张涛也持相同的观点，他说每年在柿子收获的季节，医院都会收治几位“胃柿石”患者，就是因为吃柿子不注意，在胃中形成结石无法排出的病症。 对于“吃完柿子后喝牛奶会中毒”这个说法，张涛认为是以讹传讹，说法不准确。牛奶富含蛋白质，而柿子里面含鞣酸，两者同食，鞣酸在胃酸的作用下容易与蛋白质发生反应产生结块、硬石，轻则会影响胃肠的吸收，重则会剧痛，难以忍受。如果时间长了，加上果胶成分，会使结块越来越大，形成胃结石，就是俗称的“胃柿石”。所以，吃完柿子不要马上喝酸奶、牛奶。
图：柿子 注意啥：空腹吃柿子易长“柿石” 马力平称，柿子的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪及维生素B1、B2、E、C和β胡萝卜素等，还含有较高的镁、硫胺素、抗坏血酸等成分。除了营养丰富，柿子具有清热、润肺、止渴、镇咳、祛痰、降压等功效，对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效。 对于有高血压的患者来说，适量吃些柿子有稳定血压的作用。鲜柿子中含碘量很高，也适宜缺碘引起的甲状腺疾病患者食用。另外，由于柿子能促进血液中乙醇的氧化，可以帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害，因此也适宜饮酒过量或长期饮酒者食用。 虽说吃柿子对人体有很多好处，但由于柿子中含有较多的鞣酸及果胶，不能空腹吃。因为在空腹情况下，鞣酸和果胶在胃酸的作用下较易形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中容易形成“胃柿石”。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐，甚至呕血等症状。
图：柿子 柿子不能多吃，因为柿子中含有大量的糖类，吃太多不仅对牙齿、口腔有不利影响，同时也由于吃得过多而不易消化，在胃中易形成“柿石”。不过市民对此也不用太担心，变得怕吃柿子了。“胃柿石”的患病率不高，100个人吃柿子不注意，也就有3~5人会患“胃柿石”。 张涛表示，对于有慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感风寒咳嗽者来说不宜食柿子；体弱多病者、产妇、月经期间女性，均忌食柿子；熟柿子含较多糖类，包括蔗糖、葡萄糖、果糖等，因此糖尿病患者忌食。特别值得一提的是，吃柿子时要去皮，吃完柿子后不宜再吃酸性食物。胆结石患者忌食或少食。
图：柿饼 怎么吃：吃柿饼较为安全 张涛提醒市民，一定要吃成熟的柿子，生的柿子鞣酸等物质含量较多，不宜吃。吃柿饼较为安全，因为晒柿饼的过程也是脱涩的过程，鞣酸的含量会大幅度减少。 有人说，可乐是碱性的，含有碳酸氢钠，有溶蚀作用。对酸性的“胃柿石”来说有中和作用，能溶解柿石。对此，马力平称，这个说法也不靠谱。可乐里的碳酸也会和鞣质产生化学反应，造成腹泻、腹痛。 “吃柿子一是要吃熟的，二是要吃柿饼。”马力平表示，柿子加工成柿饼后，鞣质相对减少些，但还是得注意适当食用，肥胖者、血脂、血压、血糖高者不宜食用。对于老年人来说，一天宜吃一个柿子，年轻人一天可吃一两个。吃时一定要削皮，吃后要及时漱口。柿子还不宜和红薯同吃，红薯里含有淀粉、糖类物质，与鞣质结合后很难被人体吸收。 【小编结语】食品安全无小事，大家若在日常生活中发现有食品安全问题，可及时拨打食品安全举报热线“12331”进行举报。
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