螃蟹与西红柿同食会产生砒霜?专家:不存在砷中毒的危险

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菊花开,闻蟹来,寒露凝秋,正是食用螃蟹的大好时节。相信在这个秋蟹肥美的时间,许多朋友都卯足了劲想要一饱口福,然而,一则“螃蟹与西红柿不可同食”的说法却让人望而却步。那么,螃蟹与西红柿真的不可同时食用么?食用螃蟹的禁忌真的有那么多么? 螃蟹与西红柿同食会产生砒霜?专家:不存在砷中毒的危险
图:螃蟹   传言称,螃蟹是甲壳类生物,含有五价的砷,本身对人体没什么损伤,但是在维生素C的作用下,会变成三价的砷化物,就是老百姓所说的砒霜。不仅是西红柿,凡是含有维生素C的食材都不适合跟螃蟹一同食用。事实真的如此吗?华南农大食品科学专业的赵力超教授给出了解答,这只有在实验室非常苛刻的条件下才有可能。按照每公斤虾蟹含0.5毫克无机砷的极限值来计算,即使这些砷能被维生素C全部还原成砒霜,理论上一次只有食用超过100公斤的虾蟹,才可能发生砷中毒。按照人正常的食量,不存在砷中毒的危险。 螃蟹与西红柿同食会产生砒霜?专家:不存在砷中毒的危险
图:螃蟹   如果多次同时食用螃蟹和西红柿等维C含量丰富的蔬果,是否会出现累积反应的问题?此前,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅已解释,不是一次食用的话,不会产生足够反应的量,况且海产品中也没有那么高浓度的砷。事实上,浙江省疾病预防控制中心理化毒理所曾经做过模拟实验,并未发现砒霜。   【小编提醒】食品安全无小事,大家若在日常生活中发现有食品安全问题,可及时拨打食品安全举报热线“12331”进行举报。
西红柿和螃蟹同食如吃砒霜 西红柿和螃蟹能同食吗

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