山西咸阳乾县特产小吃有哪些? 乾州锅盔色香味俱全

|地方   |

【www.jinyinjitijin.com--地方】

山西咸阳乾县特产小吃有哪些?  乾州锅盔色香味俱全   乾州锅盔是山西省咸阳市乾县著名的特产小吃,是当地传统汉族小吃,是民间人们最为喜爱美食之一。下面小编将从锅盔特点、制作方法为大家做全面介绍。
  锅盔特点:
  形如菊花火色匀,皮薄如纸馍膘多,用手掰开是层层,用刀切开如板油。入口越嚼越多,下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长。如果带有乾州锅盔,同车异座,未见其馍,即闻其味。
  制作方法:
  随着历史的发展,人们对制作乾州锅盔不
  断总结,不断改进。把原来柴禾烧在小锅内烙制改成了用煤烘烤在鏊内烙制,把原来用手揉面改成了用木杠压面。这样以来上下烘烤,温高气保,火色均匀,熟的足到,达到耐存放的目的。用木杠压面,面排揉的到,能使馍色增白,香气浓郁,味美可口。具体作法是:面粉十斤,水四斤(水温要按季节掌握),酵面夏季五两,春季七两.冬季一斤,碱面按季节零点五至一两,面水酵面,搭上碱面,和成面团,放在案上用木杠边折边压,压的过程中,再加面粉二斤左右,直压到面光色润,酵面均匀时,分成一斤三两重的小块,再分别逐个用木杠边压、边转,制成圆直径八寸,厚六分的菊花式圆形饼,上鏊烙制。第一鏊是上下火,火候要小而稳,主要是给馍被木杠压后产生的波浪上面上火色,让酵面进一步发酵和最后定型,然后进第二鏊。二鏊是一面火,火候较旺,因火旺鏊内可放一个铁圈,将馍置于空中,主要是起烘烤作用,两个鏊一共要达到三翻六转,大约十分钟可烙制而成。

乾州锅盔 乾县锅盔的做法

本文来源:http://www.jinyinjitijin.com/news/151631/

    热门推荐
    • 青绿饲料不能胡乱喂 青绿饲料喂牛的注意事项

      青绿饲料含有较多的水分,适口性比干饲料要好,牛也更喜欢吃,使用青绿饲料喂牛对于增强其食欲也有帮助,不过使用青绿饲料喂牛时也有不少需要注意的地方,如果胡乱饲喂容易农业科技 > 养殖技术

    • 浙江慈溪现代农业产业园 创造高质量农业发展模式

      科技兴农是未来我国农村发展的重要方向,为此,全国各地建立了很多农业生产基地,用于带动新兴科技和农业的结合发展,浙江省慈溪市现代农业产业园自2017年建立以来以入农业资讯 > 地方动态

    • 河南鹿邑村企合作带动农民脱贫致富

      村企合作利用企业的技术优势为农民提供致富途径是多地都在采用的扶贫方法,成效显著,在河南省鹿邑县,不少贫困户就通过和企业合作栽树的方式获得了可观的收入,实现了脱贫农业资讯 > 地方动态

    • 河南省拨款128.1亿元 助力春耕工作

      为保证春耕工作的顺利进行,河南省财政厅日前下达了128 1亿元款项用于抓好春耕工作,据悉这些资金将主要用于农业补贴和农业技术推广,其中农业补贴是大头,目前相关部农业资讯 > 地方动态

    • 福建光泽30余亩萝卜喜获丰收 产值近10万元

      萝卜是我们生活中最喜爱的根茎类蔬菜之一,所含的维生素以及微量元素十分丰富,经常食用有降火、利尿以及提高人体免疫力等功效作用,在我国乃至世界各地的需求量非常高。近农业资讯 > 地方动态

    • 新疆玛纳斯县大力发展食用菌产业 实现农业转型升级

      食用菌我们都非常熟悉,它是我国重要的经济作物之一,所含的种类十分丰富,生活中常见双孢菇、银耳、香菇、木耳以及竹荪等都食用菌类。目前,食用菌类在我国的种植面积十分农业资讯 > 地方动态

    • 云南马铃薯核心种苗库已成功运行 有力推动马铃薯产业发展

      马铃薯也就是土豆,是我们生活中常见的蔬菜之一,也是世界上的五大粮食作物之一,在我国各省市地区中均有广泛的种植面积。马铃薯是我国云南的重要农作物,其在云南的农业发农业资讯 > 地方动态

    • 上海金山区30亩赤松茸已试种成功

      赤松茸属于名贵且珍惜的食用菌之一,具有色美味鲜以及嫩滑和爽脆等特点,所含的营养物质十分丰富,有鱼缸高血压、糖尿病、延缓衰老等功效作用。赤松茸是食用菌的后起之秀,农业资讯 > 地方动态