洋河绵柔的秘诀是什么？白酒工艺中的“装甑”指什么？
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中国的酒文化博大精深，至今已经有了几千年的酿酒历史。在这几千年的发展历程中，我们的酿酒工艺得到了很好的传承和发展，如今，已经形成了独具一格的工艺流程。当品鉴一杯酒的时候，我们经常会说，这酒很绵柔，绵柔的，是洋河酒的核心品质，那么，洋河酒为何如此绵柔呢？ 洋河酒之所以绵柔，这与洋河的“天地同酿，艺人合一”是分不开的。所谓天、地、艺、人，其中“天”、“地”，是大自然赐予不可复制的资源，洋河坐拥“三河两湖一湿地”，酿酒环境得天独厚。
说到“艺”，得从600多年前说起，洋河的酿酒先辈们在实践中总结出一整套传统的酿酒技艺，世代相传至今，迭代形成了“低温入窖、低温发酵、低温馏酒”的三低核心工艺，是成就绵柔酒体典型风格的关键所在。说“人”就要谈一谈洋河的酿酒师傅们。入了酿酒这一行，就要尽一生精力做好一件事，这是洋河所有酿酒师傅们共同自愿遵守的准则。对于酿酒过程中、成千上万个细节的拿捏和把控，需要师傅“传、帮、带”式的口传心授。洋河每年都要举行隆重的拜师仪式，约有3千名员工结成师徒关系。弟子投拜师贴、行拜师礼、敬拜师酒；师傅传技艺、授文化、立品德，犹如一个大家庭中的老老小小，这已形成了企业的一种文化。一代代的师徒，经过数十年如一日的努力，实现了薪火相传，酿酒的137道工序水到渠成。白酒工艺中的“装甑”是怎么一回事？慢一点，不着急。
据说，“装甑”是白酒工艺中特别讲究的一道工序，要诀就是“轻、松、匀、薄、准、平”，每一锨酒醅洒入甑桶内看似简单，其实要通过眼、手、腰、腿完美地配合，16个动作，2秒内一气呵成。每个动作的协调性、连贯性都会对酒的品质和产量产生较大影响，而洋河所有的装甑人员都是经过严格的考核以后，才可上岗操作。难怪酿酒工人个个膀大腰圆，像是猛张飞，但是一招一式像是玉手绣花，精巧无比。、
